白酒质量安全检测

检测项目

白酒质量安全检测体系包含以下关键控制点：

理化指标：甲醇（≤0.6g/L）、杂醇油（≤2.0g/L）、氰化物（≤8.0mg/L）、酒精度偏差（±1.0%vol）

微生物指标：菌落总数（≤50CFU/mL）、大肠菌群（不得检出）、霉菌与酵母菌（≤10CFU/mL）

食品添加剂：甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、防腐剂（山梨酸≤0.2g/kg）、着色剂（焦糖色≤50g/L）

污染物限量：铅（≤0.5mg/kg）、塑化剂（DEHP≤1.5mg/kg）、农药残留（六六六≤0.05mg/kg）

特征组分分析：乙酸乙酯、乳酸乙酯等酯类物质比例测定

检测范围

白酒质量安全检测覆盖全产业链质量控制节点：

原料端：高粱、小麦等谷物中黄曲霉毒素B1（≤5.0μg/kg）、重金属镉（≤0.1mg/kg）

发酵过程：酒醅中氨基甲酸乙酯（EC≤30μg/L）、生物胺总量（≤40mg/L）

成品酒体：基酒与成品酒的邻苯二甲酸酯类物质（6项总和≤5.0mg/kg）

包装材料：玻璃瓶重金属迁移量（铅≤0.01mg/dm²）、陶瓷坛釉面镉溶出量（≤0.25mg/dm²）

储运环节：环境污染物渗透检测（苯并[a]芘≤0.5μg/kg）

检测方法

气相色谱法（GC）：依据GB/T 5009.48测定甲醇、杂醇油含量，检出限达0.005g/L

离子色谱法（IC）：参照GB 5009.267检测氰化物含量，定量限为0.05mg/L

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：执行GB 5009.268测定铅、砷等重金属元素

液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：按照GB 5009.271筛查21种塑化剂残留

顶空固相微萃取-气质联用法（HS-SPME-GC/MS）：用于氨基甲酸乙酯的痕量分析

微生物快速检测系统：基于ATP生物发光法的实时微生物监控技术

检测仪器

气相色谱仪（配备FID检测器）：实现挥发性组分的精准分离与定量分析

原子吸收光谱仪（AAS）：用于铅、镉等重金属元素的痕量测定

全自动电位滴定仪：执行GB/T 10345中总酸、总酯的标准化测定程序

紫外可见分光光度计：完成氰化物、铁离子等项目的比色分析

三重四极杆液质联用仪：满足塑化剂、农药残留的多组分同步筛查需求

微生物限度检测系统：集成膜过滤技术的自动化微生物培养装置

电子鼻分析系统：通过传感器阵列实现风味物质模式识别分析

激光粒度分析仪：监测酒体浑浊度及悬浮物粒径分布特征值D90≤5μm的颗粒物含量不得超过50mg/L的限值要求。

注：所有数据均依据现行国家标准要求设定。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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