液态调味料检测

检测项目

1. 理化指标：pH值、总酸度（以主要酸计）、氨基酸态氮（适用于发酵类产品）、过氧化值（含油脂产品）、可溶性无盐固形物、相对密度、折光率等基础参数

2. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母计数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

3. 食品添加剂：防腐剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜）、着色剂（焦糖色、红曲红）

4. 污染物限量：重金属（铅、砷、镉）、3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）、农药残留（有机磷类）、生物毒素（黄曲霉毒素B1）

检测范围

1. 酿造类：酱油（生抽/老抽）、食醋（陈醋/米醋）、鱼露

2. 复合类：蚝油、调味汁（黑椒汁/沙拉酱）、火锅底料（液态型）

3. 提取类：鸡精调味液、骨汤浓缩液、植物提取物调味液

4. 发酵类：豆豉油、腐乳汤料、纳豆调味汁

5. 特殊功能型：低钠酱油、无麸质调味汁、减盐蚝油

检测方法

1. 理化指标测定：

- 氨基酸态氮：GB 5009.39-2016《食品安全国家标准 酱油中氨基酸态氮的测定》

- 过氧化值：GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》

- pH值测定：GB/T 9724-2007《化学试剂 pH值测定通则》

2. 微生物检验：

- 菌落总数：GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

- 大肠菌群：GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》

3. 添加剂分析：

- 高效液相色谱法（HPLC）：GB 5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

- 液相色谱-质谱联用法（LC-MS）：SN/T 3855-2014《出口食品中合成着色剂的测定》

4. 污染物检测：

- 原子吸收光谱法：GB 5009.12-2023《食品中铅的测定》

- 气相色谱法：GB 5009.191-2023《食品中氯丙醇的测定》

检测仪器

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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