原麦汁浓度检测

检测项目

原麦汁浓度检测体系包含三大核心指标：初始糖度（°P）、浸出物含量（g/100g）及密度（kg/m³）。初始糖度反映麦汁中可发酵糖与不可发酵物质的综合浓度；浸出物含量表征从麦芽中提取的有效成分总量；密度测定则用于验证浓度换算的准确性。辅助项目包括pH值监测（控制酶解反应进程）、色度分析（评估麦芽焙焦程度）以及浊度测试（判断未溶解物质残留量）。

检测范围

本检测适用于啤酒生产全流程的质量控制：原料阶段需对粉碎麦芽进行实验室糖化试验；糖化工序中实时监控过滤麦汁浓度；定型麦汁需完成最终浓度确认；发酵前需留存基准数据用于酒精度计算。特殊应用场景包括特种啤酒开发时的配方验证、代加工产品的工艺符合性审查以及生产设备变更后的工艺稳定性评估。

检测方法

1. 比重法：依据阿基米德原理采用精密密度计测量20℃恒温条件下的麦汁密度，通过柏拉图度换算表得出标准浓度值。该方法需严格控温±0.1℃，消除CO₂干扰。

2. 折光法：利用ATAGO RX-5000α数字折光仪测定可溶性固形物折射率，自动温度补偿至20℃基准值。适用于在线快速检测但需定期用标准蔗糖溶液校准。

3. 烘干法：精确称取50g麦汁样品于105℃烘箱干燥至恒重，计算残留固体物质占比。此方法作为仲裁手段存在18小时耗时缺陷。

4. 近红外光谱法：通过OPUS LAB ST光谱仪建立PLS数学模型实现无损快速分析，需每批次采集30组以上标样建立专属校正曲线。

检测仪器

1. 安东帕DMA 4500M数字密度计：配备帕尔贴温控系统，测量精度达±0.0001g/cm³，内置GLP合规性审计追踪功能。

2. 梅特勒FE28-Standard折光仪：具备自动ATC补偿和糖度/密度双模式显示，测量范围0-95°Brix。

3. 赛多利斯CPA225D分析天平：0.01mg分辨率级称量设备，配置防震工作站和防风罩系统。

4. BUCHI NIRFlex N-500近红外分析仪：配备旋转样品杯和光纤探头双模式，光谱范围400-2500nm。

5. MemmertUF110烘箱：强制对流加热系统配合数字PID控制器，温度均匀性±0.8℃。

所有仪器须按JJG 1008-2006规程实施季度校准，关键设备执行MSA测量系统分析并保留GR&R报告。实验环境需维持20±1℃恒温状态并配置独立稳压电源系统。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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