凉皮成分检测

检测项目

凉皮成分检测体系包含四大核心模块：微生物指标检测重点筛查菌落总数、大肠菌群及致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）污染情况；食品添加剂专项检测覆盖防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜）及合成色素（柠檬黄、日落黄）的合规使用；重金属污染物检测针对铅、镉、砷等有害元素进行痕量分析；营养成分验证包括蛋白质含量测定、脂肪比例分析及碳水化合物构成解析。

检测范围

本检测方案覆盖凉皮全产业链质量控制节点：原料端重点监控小麦粉的灰分含量与面筋质量指数；加工环节实施生产环境微生物动态监测与加工用水理化指标验证；成品检验包含传统手工凉皮、工业化预包装产品的差异化指标比对；辅料质量评估涉及辣椒油酸价过氧化值测定及调味料微生物控制；包装材料迁移测试重点监控塑化剂（DEHP、DBP）与双酚A的溶出风险。

检测方法

微生物检验依据GB 4789系列标准执行：菌落总数测定采用平板计数法（GB 4789.2），大肠菌群定量检测应用MPN法（GB 4789.3），致病菌筛查使用PCR扩增结合选择性培养基培养（GB 4789.4-2016）。食品添加剂分析采用高效液相色谱法（GB 5009.28）与气相色谱-质谱联用技术（GB 5009.35）。重金属检测执行石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12）与电感耦合等离子体质谱法（GB 5009.268）。蛋白质含量测定严格遵循凯氏定氮法（GB 5009.5）。

检测仪器

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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