鲜小黄鱼检测

检测项目

鲜小黄鱼质量检测体系包含五大核心模块：

感官指标：体表完整度评估（鳞片覆盖率≥90%）、眼球透明度分级（角膜清晰度）、鳃部色泽判定（鲜红至紫红范围）、肌肉弹性测试（指压凹陷恢复时间≤3秒）及固有腥味强度分析

理化指标：挥发性盐基氮（TVB-N）含量测定（限量≤30mg/100g）、水分活度（Aw值≤0.97）、酸价（适用于加工制品≤3mg/g）及过氧化值（≤0.25g/100g）

污染物残留：重金属总量分析（铅≤0.5mg/kg、镉≤0.1mg/kg、甲基汞≤0.5mg/kg）、多氯联苯（PCBs总量≤0.5mg/kg）及石油烃（≤15mg/kg）

微生物指标：菌落总数（≤5×10⁵CFU/g）、大肠菌群（MPN≤3.0×10²/100g）、致病菌检出（沙门氏菌/副溶血性弧菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：亚硫酸盐残留量（以SO₂计≤30mg/kg）、合成色素筛查（柠檬黄/日落黄等禁用物质）及防腐剂合规性验证

检测范围

检测对象覆盖全产业链样本：

捕捞后初级产品：近海捕捞船即时样本、码头交易批次样品、冷链运输中途抽检样本

加工制品：速冻全鱼制品（中心温度≤-18℃）、调味鱼干制品（水分含量≤25%）、预制菜原料鱼块

流通环节产品：商超冷藏陈列品（保存温度0-4℃）、电商平台冰鲜包装产品（蓄冷剂效能验证）

进口产品：报关批次全项检验、原产地证书符合性验证、冷链物流温度链追溯

：近海养殖区环境关联样本、渔用饲料添加剂残留迁移量研究样本

检测方法

依据国家标准与行业规范实施标准化检测：

感官分析：GB/T 18108-2023《鲜海水鱼感官评定规程》规定的人工评价矩阵法

TVB-N测定：GB 5009.228-2016自动凯氏定氮仪半微量蒸馏法

：GB 5009.12-2023石墨炉原子吸收光谱法测铅；GB 5009.15-2023电感耦合等离子体质谱法测镉；SN/T 2208-2023测汞仪冷原子吸收法测总汞

：GB/T 21318-2023液相色谱-串联质谱法测定硝基呋喃代谢物；GB/T 19857-2023超高效液相色谱法测孔雀石绿及其代谢物

：GB 4789.4-2023沙门氏菌显色培养基筛选法；GB 4789.7-2023副溶血性弧菌PCR快速检测法

：GB 5009.34-2023盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测亚硫酸盐；GB 5009.35-2023高效液相色谱法测合成色素

检测仪器

实验室配置专业化分析设备系统：

：全自动凯氏定氮仪（消化温度420℃±5℃）、水分活度仪（测量精度±0.02Aw）、脂肪测定仪（索氏抽提法）

：石墨炉原子吸收光谱仪（检出限0.01μg/L）、电感耦合等离子体质谱仪（质量数范围5-250amu）、紫外可见分光光度计（波长精度±0.5nm）

：三重四极杆液质联用仪（ESI源电离效率≥90%）、气相色谱质谱联用仪（质量扫描范围1-1000m/z）、超高效液相色谱仪（耐压≥15000psi）

：全自动微生物鉴定系统（数据库含2000+菌种）、实时荧光PCR仪（扩增效率90-110%）、生物安全柜（洁净度ISO5级）

：低温粉碎机（工作温度-20℃±2℃）、微波消解仪（温控精度±1℃）、高速离心机（最大转速20000rpm）及超纯水系统（电阻率18.2MΩ·cm）

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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