乳猪肉质量安全检测

检测项目

乳猪肉质量安全检测体系包含5大类23项核心指标：

兽药残留类：涵盖抗生素（β-内酰胺类、四环素类）、合成抗菌剂（磺胺类、喹诺酮类）、抗寄生虫药（阿维菌素）及β受体激动剂（克伦特罗）等12项指标

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及单核细胞增生李斯特氏菌5项必检项目

重金属污染：铅、镉、汞、砷4种元素的最大残留限量监测

理化指标：挥发性盐基氮（TVB-N）判定新鲜度，水分含量测定防止注水肉

非法添加剂：重点筛查工业染料（苏丹红）、防腐剂（亚硝酸盐超标）及镇静类药物（氯丙嗪）

检测范围

质量安全检测覆盖乳猪肉全产业链环节：

养殖环节样本：活体猪尿液/血液样本采集（β受体激动剂筛查）

屠宰加工阶段：胴体表面微生物拭子采样（沙门氏菌监测）

流通销售产品：冷鲜肉/冷冻肉肌肉组织取样（兽药残留分析）

加工制品检验：腊肉/香肠等深加工产品的复合型检测方案

特殊情形筛查：进口乳猪肉的疫病风险专项检测（非洲猪瘟病毒核酸）

检测方法

实验室采用三级递进式分析技术体系：

快速筛查法：

胶体金免疫层析法（β受体激动剂初筛）

ATP生物发光法（表面洁净度评估）

定量分析法：

高效液相色谱法（HPLC）：四环素类抗生素定量分析

气相色谱-质谱联用（GC-MS）：激素类残留物确证检测

分子生物学技术：

实时荧光PCR：食源性致病菌快速鉴定

全基因组测序：耐药基因溯源分析

检测仪器

标准化实验室配备以下核心设备组：

色谱分析系统：

超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（UPLC-MS/MS）：多残留同步检测系统

气相色谱-静电场轨道阱质谱仪（GC-Orbitrap MS）：痕量污染物筛查平台

元素分析设备：

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：重金属超痕量分析精度达ppt级

原子荧光光谱仪（AFS）：砷/汞形态分析专用设备

微生物检测模块：

全自动微生物鉴定系统（VITEK 2 Compact）：16小时完成致病菌鉴定

实时荧光定量PCR仪（qPCR）：病原微生物核酸快速扩增装置

辅助设备组：

CEM脂肪测定仪：肌肉组织脂肪含量精准测定

Soxtec蛋白质分析系统：凯氏定氮法改进型装置

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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