食用菌项目检测

检测项目

食用菌质量安全检测体系包含五大核心模块：

1. 理化指标：水分含量（鲜品≤92%、干制品≤13%）、灰分含量（干基≤8%）、蛋白质含量（鲜品≥2.0g/100g）、粗纤维测定（干品≤15%）及多糖含量分析（药用菌种≥20%）

2. 微生物指标：菌落总数（即食产品≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（MPN≤3.0）、霉菌酵母计数（干制品≤10³CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

3. 重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.2mg/kg）、汞（≤0.1mg/kg）四大元素限量控制

4. 农药残留：有机磷类（敌敌畏/毒死蜱等）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯/溴氰菊酯等）及杀菌剂（多菌灵/百菌清等）共48项农残筛查

5. 营养成分：氨基酸组成分析（必需氨基酸占比≥40%）、维生素B/D族含量测定、矿物质元素（铁/锌/硒）生物有效性评估

检测范围

本检测体系适用于以下食用菌类别：

1. 栽培品种：香菇（Lentinula edodes）、平菇（Pleurotus ostreatus）、金针菇（Flammulina velutipes）、杏鲍菇（Pleurotus eryngii）、双孢蘑菇（Agaricus bisporus）等32个常见商业品种

2. 野生品种：松茸（Tricholoma matsutake）、牛肝菌（Boletus edulis）、鸡枞菌（Termitomyces albuminosus）等需特别标注地理来源的珍稀品种

3. 产品形态：鲜品（采收后72小时内）、干制品（水分≤13%）、罐头制品（商业无菌要求）、冻干产品（复水率≥80%）、深加工制品（调味即食/提取物等）

4. 特殊品类：有机认证产品（农残不得检出）、富硒强化产品（硒含量≥0.15mg/kg）、功能性提取物（β-葡聚糖纯度≥70%）

检测方法

标准化检测流程依据下列方法体系执行：

1. 理化指标测定： - 水分含量：GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法 - 灰分测定：GB 5009.4-2016《食品中灰分的测定》高温灼烧法 - 蛋白质分析：GB 5009.5-2016凯氏定氮法 - 多糖提取：QB/T 4356-2012《食用菌多糖测定方法》

2. 微生物检验： - 菌落总数：GB 4789.2-2016平板计数法 - 大肠菌群：GB 4789.3-2016 MPN法 - 霉菌酵母：GB 4789.15-2016稀释平板法 - 致病菌筛查：GB 29921-2021预包装食品限量标准

3. 重金属检测： - ICP-MS法：GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》 - 原子吸收法：GB 5009.12-2017铅测定石墨炉法 - 原子荧光法：GB 5009.11-2014砷形态分析

4. 农残分析： - GC-MS/MS法：GB 23200.113-2018有机磷类测定 - LC-MS/MS法：GB 23200.121-2021拟除虫菊酯类筛查 - QuEChERS前处理：SN/T 4655-2016出口食品农残快速检测

检测仪器

实验室配置下列精密分析设备：

1. 基础设备： - FA2004N电子天平（精度0.1mg） - DHG-9070A电热鼓风干燥箱（控温精度±1℃） - RE-52AA旋转蒸发仪（真空度≤5mbar） - UV-2600紫外可见分光光度计（波长精度±0.3nm）

2. 微生物设备： - BSC-1500II生物安全柜（HEPA H14级） - LRH-250生化培养箱（温度均匀性±0.5℃） - VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统 - Milliflex Quantum快速微生物检测仪

3. 重金属分析： - iCAP Qc ICP-MS质谱仪（检出限ppt级） - PinAAcle 900T原子吸收光谱仪 - AFS-9330原子荧光光度计 - Milestone DMA-80直接测汞仪

4. 色谱质谱联用： - Agilent 8890-7000D三重四极杆GC-MS/MS - Waters Xevo TQ-S micro UPLC-MS/MS - Thermo Vanquish Horizon UHPLC系统 - Shimadzu Nexera X2超高效液相色谱仪

所有设备均通过CNAS校准认证并参与LGC国际能力验证计划，年维护频次≥2次以确保测量溯源性。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

合作客户展示

部分资质展示