碳酸饮料检测

检测项目

碳酸饮料核心检测项目包含四大类：

1. 理化指标：pH值、可溶性固形物（糖度）、二氧化碳容量（20℃）、总酸度（以柠檬酸计）、相对密度

2. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）

3. 食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素

4. 污染物残留：铅/砷/镉重金属元素、邻苯二甲酸酯类塑化剂（DEHP/DINP）、农药残留（有机磷/拟除虫菊酯）

特殊产品需增加特征项目检测：含乳碳酸饮料需测蛋白质含量；果汁型产品需测原果汁含量；功能型饮料需测咖啡因/牛磺酸含量。

检测范围

本检测体系适用于各类碳酸饮料产品：

1. 按风味分类：可乐型、果味型（橙味/柠檬味）、乳蛋白型

2. 按功能分类：普通碳酸饮料、运动型碳酸饮料（电解质补充型）、能量补充型

3. 按包装形式：易拉罐装（铝罐/马口铁罐）、PET瓶装、玻璃瓶装

4. 特殊品类：低糖/无糖型（使用代糖添加剂）、含气矿泉水

需特别关注进口产品是否符合GB 7101-2022《食品安全国家标准 饮料》规定要求。

检测方法

依据现行国家标准执行规范检测流程：

1. 二氧化碳测定：GB/T 12143.1-2019《碳酸饮料中二氧化碳的测定》压力法

2. 甜味剂分析：GB 5009.28-2016 高效液相色谱法测定防腐剂与甜味剂

3. 重金属检测：GB 5009.268-2016 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

4. 微生物检验：GB 4789系列标准规定培养法与PCR快速检测法结合

5. 塑化剂筛查：GB 31604.30-2016采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）

特殊成分采用专属方法：咖啡因测定执行GB 5009.139-2014紫外分光光度法。

检测仪器

实验室配备专业级分析设备：

1. 气体分析系统：全自动二氧化碳测定仪（精度±0.05%vol）

2. 色谱设备：三重四极杆液相色谱质谱联用仪（LC-MS/MS）、气相色谱仪（带FID/NPD检测器）

3. 光谱仪器：原子吸收光谱仪（AAS）、电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）

4. 基础理化设备：数字式折光仪（Brix值测量）、精密pH计（分辨率0.01pH）

5. 微生物设备：全自动菌落计数仪、实时荧光PCR仪

辅助设备包含超声波提取器、高速离心机（≥12000rpm）、超纯水系统（18.2MΩ·cm）等配套装置。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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