速冻水产制品全检检测

检测项目

速冻水产制品的全项检测体系包含五大核心模块： 1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等致病微生物 2. 理化指标：挥发性盐基氮（TVB-N）、过氧化值（POV）、酸价（AV）、水分活度（Aw） 3. 污染物残留：铅、镉、甲基汞等重金属；氯霉素、硝基呋喃类代谢物等兽药残留 4. 食品添加剂：亚硫酸盐残留量、磷酸盐添加量 5. 感官指标：解冻失水率、冰衣覆盖率、色泽均匀度

检测范围

本检测体系适用于： 1. 原料类别：鱼类（鳕鱼、三文鱼等）、甲壳类（虾、蟹）、软体类（扇贝、鱿鱼）及其加工制品 2. 加工形态：单体速冻（IQF）、块冻、调理制品（裹粉/调味水产） 3. 包装形式：真空包装、气调包装、普通PE袋装产品 4. 储存条件：-18℃以下冷链储运的预包装食品

检测方法

依据现行国家标准与行业规范执行： 1. 微生物检测： - GB 4789.2-2016 菌落总数测定 - GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验 - SN/T 1870-2016 副溶血性弧菌实时荧光PCR法 2. 理化分析： - GB 5009.228-2016 挥发性盐基氮测定（半微量定氮法） - GB 5009.227-2016 过氧化值电位滴定法 3. 污染物检测： - GB 5009.15-2014 镉测定（石墨炉原子吸收法） - GB/T 21317-2007 氯霉素LC-MS/MS法 4. 添加剂分析： - GB 5009.34-2016 亚硫酸盐蒸馏滴定法 5. 感官评定： - SC/T 3017-2020 水产品解冻失水率测定

检测仪器

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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