谷类淀粉检测

检测项目

谷类淀粉检测体系包含以下核心指标：

总淀粉含量测定：依据GB 5009.9标准测定样品中总淀粉占比

直链淀粉与支链淀粉比例分析：通过碘结合法或色谱法分离定量

水分含量检测：采用烘箱干燥法测定游离水及结合水含量

糊化特性测试：使用快速粘度分析仪（RVA）测定起始糊化温度、峰值粘度等参数

膨胀势与溶解度测定：量化淀粉颗粒吸水膨胀能力及热溶解特性

回生值测定：评估糊化淀粉冷却后的重结晶程度

损伤淀粉含量检测：基于酶解法测定机械加工导致的淀粉结构破坏量

检测范围

本检测体系适用于以下样本类型：

原粮样本：小麦、玉米、大米、高粱等未加工谷物籽粒

初级加工品：面粉、米粉、玉米粉等粉碎制品

深加工产品：预糊化淀粉、变性淀粉等改性产物

食品中间体：面制品生坯、烘焙半成品等含淀粉基质物料

工业用淀粉：造纸用改性淀粉、纺织浆料等特种用途产品

检测方法

主要采用国际公认的标准化分析方法：

酶解-旋光法（AOAC Method 996.11）：通过特异性酶解结合旋光仪测定总淀粉含量

双波长分光光度法（GB/T 15683）：利用直链/支链淀粉与碘显色差异进行定量分析

差示扫描量热法（DSC）：精确测定淀粉相变温度及糊化焓值

动态流变学法：采用旋转流变仪表征淀粉糊流变特性

X射线衍射法（XRD）：分析淀粉结晶度及晶型结构变化

近红外光谱法（NIRS）：建立数学模型实现无损快速检测

激光粒度分析法：测定改性淀粉颗粒粒径分布特征

检测仪器

标准实验室配置包括以下设备系统：

全自动旋光仪：配备恒温比色皿仓，精度±0.002°

紫外-可见分光光度计：双光束设计，波长范围190-1100nm

快速粘度分析仪（RVA）：符合AACC 76-21标准测试规程

差示扫描量热仪（DSC）：温度范围-90℃至600℃，控温精度±0.1℃

高效液相色谱系统（HPLC）：配备示差折光检测器及专用色谱柱

近红外光谱仪：配置谷物专用分析模型及漫反射积分球附件

激光粒度分析仪：测量范围0.01-3500μm，支持湿法/干法分散

恒温振荡水浴槽：温度控制精度±0.5℃，转速可调范围30-300rpm

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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