速溶咖啡检测
发布时间：2025-03-31
速溶咖啡检测需依据国家标准及行业规范开展系统性质量评估，核心检测项目涵盖理化指标（水分、灰分、咖啡因）、微生物限量（菌落总数、霉菌）、食品添加剂（甜味剂、防腐剂）及感官特性（色泽、风味）。通过科学分析方法验证产品合规性，重点监控重金属残留与农药代谢物等安全风险因子。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
速溶咖啡质量检测体系包含四大类共28项关键指标：
理化指标：水分含量（≤5%）、灰分（≤8%）、咖啡因（0.8%-4.0%）、酸度（pH 4.5-6.0）、溶解度（≥98%）
微生物指标：菌落总数（≤10000 CFU/g）、大肠菌群（≤10 MPN/g）、霉菌酵母菌（≤100 CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）
食品添加剂：安赛蜜（≤0.3 g/kg）、糖精钠（≤0.15 g/kg）、二氧化硫残留（≤50 mg/kg）
污染物限量：铅（≤0.5 mg/kg）、砷（≤0.2 mg/kg）、赭曲霉毒素A（≤5 μg/kg）
感官特性：色泽均一性评估、香气持久度测试、溶解后悬浮物观察
检测范围
检测对象覆盖速溶咖啡全产业链质量控制节点：
原料端：生咖啡豆农残筛查（吡虫啉、氯氰菊酯等32种农药）
加工过程：喷雾干燥温度监控（180-220℃）、造粒均匀度分析（粒径分布D50值）
成品检验：包装密封性测试（氧气透过率≤3 cc/m²·day）、货架期验证（加速试验40℃/75% RH）
：丙烯酰胺含量测定（LC-MS/MS法）、3-氯丙二醇筛查（GC-FID法）
检测方法
| 项目类别 | 标准方法 |
|---|---|
| 水分测定 | GB 5009.3-2016 卡尔费休法 |
| 咖啡因定量 | GB/T 30767-2014 HPLC法 |
