豌豆淀粉检测

检测项目

豌豆淀粉质量评价体系包含以下核心指标：

理化性质：淀粉含量（≥85%）、水分（≤15%）、灰分（≤0.5%）、蛋白质（≤0.8%）及pH值（5.0-7.0）

微生物限量：菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤3 MPN/g）、霉菌酵母菌（≤10² CFU/g）

污染物控制：铅（≤0.2 mg/kg）、镉（≤0.1 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）及黄曲霉毒素B₁（≤5 μg/kg）

食品添加剂：二氧化硫残留量（≤30 mg/kg）、漂白剂及防腐剂筛查

功能性指标：糊化特性、粘度曲线及膨胀度测定

检测范围

本检测方案适用于以下对象的质量控制：

原料豌豆：筛选霉变粒率（≤1%）、杂质含量（≤0.5%）及初始水分（≤14%）

加工中间品：浸泡液pH值（10.5-12.0）、分离蛋白含量（≥85%）及离心渣滓残留量

成品淀粉：粒度分布（80-120目通过率≥95%）、白度值（≥90% L*）及斑点计数（≤2个/cm²）

包装材料：密封强度（≥1.5 N/15mm）、透湿率（≤5 g/m²·24h）及溶剂残留量分析

储存过程监控：定期抽检回生率变化（Δ≤5%）及脂肪酸值波动（≤50 mg KOH/100g）

检测方法

严格遵循国家标准与行业规范执行检测：

淀粉含量测定：GB 5009.9-2016《酸水解法》或AOAC 996.11《酶水解法》

水分测定：GB 5009.3-2016直接干燥法（105℃±2℃恒重）

灰分测定：GB 5009.4-2016马弗炉550℃±25℃灼烧法

蛋白质测定：GB 5009.5-2016凯氏定氮法（换算系数6.25）

微生物检验：GB 4789系列标准进行梯度稀释平板培养法

重金属检测：GB 5009.12/15/11-2017原子吸收光谱法或ICP-MS法

添加剂分析：GB 5009.34-2022液相色谱法测定二氧化硫残留量

流变特性测试：采用Brabender粘度仪执行GB/T 22427.7-2008标准程序

检测仪器

实验室需配备以下专业设备完成全项检测：

基础设备组：万分之一分析天平（精度0.0001g）、真空干燥箱（控温精度±1℃）、马弗炉（最高温度1000℃）及凯氏定氮装置组套

微生物设备组：二级生物安全柜、恒温培养箱（精度±0.5℃）、菌落计数器及全自动微生物鉴定系统

光谱仪器组：原子吸收光谱仪（火焰/石墨炉双模式）、电感耦合等离子体质谱仪及紫外可见分光光度计

色谱仪器组：高效液相色谱仪（配备PDA检测器）、气相色谱质谱联用仪及离子色谱系统

物性分析设备组：快速粘度分析仪、质构仪及激光粒度分布仪（测量范围0.1-1000μm）

辅助设备组：全自动电位滴定仪、恒温振荡水浴锅及超纯水制备系统（电阻率≥18 MΩ·cm）

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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