豆腐皮检测

检测项目

豆腐皮质量检测体系包含四大核心模块：微生物指标重点监测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等食源性致病菌；理化指标涵盖水分含量、蛋白质含量、脂肪含量及过氧化值等营养与氧化指标；食品添加剂专项检测聚焦脱氢乙酸钠、苯甲酸等防腐剂以及二氧化硫残留量；感官评价则对产品色泽、组织形态及异味进行标准化评定。

检测范围

专业检测覆盖豆腐皮全产业链质量控制节点：原料端重点监控大豆原料的黄曲霉毒素B1含量及转基因成分；生产用水需符合GB 5749生活饮用水卫生标准；加工环节着重监测灭菌温度曲线与包装密封性；成品检验包含批次产品的重金属（铅、镉、砷）残留及非法添加物筛查；流通环节需验证产品在保质期内的微生物增殖情况及油脂氧化程度。

检测方法

微生物检验严格遵循GB 4789系列标准：菌落总数测定采用平板计数法（GB 4789.2），致病菌检测应用PCR扩增与选择性培养基联用技术。理化分析执行GB 5009系列标准：水分测定采用直接干燥法（GB 5009.3），蛋白质含量通过凯氏定氮法（GB 5009.5）测定。食品添加剂检验依据GB 5009.28-2016采用高效液相色谱法进行定量分析。重金属检测按GB 5009.12规定使用石墨炉原子吸收光谱法完成。

检测仪器

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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