面筋检测

检测项目

面筋检测主要包含三大核心指标：湿面筋含量测定反映面粉中蛋白质复合物的持水能力；干面筋含量表征实际蛋白质质量分数；面筋指数则体现面筋网络结构的机械强度。辅助性指标包括吸水率测定（GB/T 14614-2019）、弹性测试（ISO 21415-2:2015）及延展性评估等物理特性分析。特殊需求场景下可扩展灰分含量测定（GB/T 5505-2008）与蛋白质组分分离测试。

检测范围

本检测适用于小麦育种研究中的品种筛选环节、面粉加工企业的原料验收与过程质量控制节点、食品生产企业（如面包/面条工厂）的配方验证阶段以及市场监管部门的食品安全抽检工作。具体对象涵盖硬质小麦粉（蛋白质含量≥12%）、中筋通用粉（9%-11.5%）及低筋糕点专用粉（≤8.5%）等不同品类。进口面粉需额外执行AACCI 38-12.00标准比对。

检测方法

标准湿法测定依据GB/T 5506.1-2008规范：称取10.00g±0.01g试样与5mL氯化钠溶液（20g/L）混合揉制形成面团后静置20min；采用专用筛网在流水冲洗装置中分离淀粉与麸皮成分；离心脱水后称量湿面筋质量并计算百分比。干面筋测定需将湿面筋置于103℃±2℃烘箱恒重处理至质量稳定。面筋指数测试通过特定离心机（3000r/min×10min）分离后计算沉淀物体积比。

检测仪器

实验系统包含：电子分析天平（精度0.0001g）用于精确称量；恒温恒湿醒发箱（温度25℃±1℃，湿度75%±3%）控制面团形成环境；全自动洗面筋仪（流量500mL/min±50mL）实现标准化冲洗流程；离心脱水机组（转速6000r/min±50r/min）配备特制筛网装置；真空干燥箱（温度控制精度±0.5℃）完成干物质测定；近红外光谱仪（波长范围1100-2500nm）用于快速无损筛查。所有设备均需通过CNAS校准认证并定期进行期间核查。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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