植物蛋白饮料质量检测

检测项目

植物蛋白饮料质量检测涵盖六大核心指标体系：

基础理化指标：蛋白质含量（总蛋白≥0.5%）、脂肪（≤1.5%）、总糖（≤10g/100mL）、酸价（≤3mg/g）及过氧化值（≤0.25g/100g）

卫生安全指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）、大肠菌群（MPN≤0.3）、霉菌酵母（≤50CFU/mL）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：甜味剂（三氯蔗糖≤0.25g/kg）、防腐剂（山梨酸≤0.5g/kg）、乳化剂（单甘酯≤3.0g/kg）的限量验证

污染物监测：铅（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤0.5μg/kg）

特征成分分析：特定植物源性成分鉴定（如杏仁苷≥30mg/kg）、氨基酸组成比例（必需氨基酸占比≥40%）

感官品质评价：色泽均匀度（色差ΔE≤3.0）、悬浮稳定性（离心沉淀率≤5%）、风味物质阈值测试

检测范围

本检测体系适用于以下三类植物蛋白饮料产品：

原料类别：大豆基饮料（豆奶）、坚果类饮料（杏仁露/核桃乳）、谷物类饮料（燕麦奶）、籽实类饮料（椰子汁）

加工形态：液态常温型（UHT灭菌）、冷藏鲜制型（巴氏杀菌）、固体冲调型（水分≤5%）

包装形式：无菌利乐包（阻氧性≥95%）、PET瓶装（透光率≤5%）、金属罐装（密封强度≥90kPa）

检测方法

蛋白质测定：凯氏定氮法（GB 5009.5-2016）结合氨基酸分析仪（柱前衍生-HPLC法）进行全谱分析

脂肪提取：酸水解法（GB 5009.6-2016）配合索氏抽提装置完成定量萃取

微生物检验：薄膜过滤法（GB 4789.15-2016）结合VITEK 2 Compact系统进行快速鉴定

重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12-2017）配合微波消解前处理技术

添加剂分析：超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）实现32种添加剂同步筛查

检测仪器

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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