大米（粮食加工品）检测
发布时间：2025-04-21
大米作为主要粮食加工品，其质量安全直接影响消费者健康与市场秩序。专业检测涵盖感官指标、理化特性、污染物残留及微生物风险等核心项目。本文系统阐述大米检测的关键项目分类、适用产品范围、标准化方法及仪器配置要求，为生产流通环节的质量控制提供技术依据。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
大米质量检测体系包含六大核心模块：
感官指标：色泽、气味、外观形态（含碎米率、杂质含量）
理化指标：水分含量（≤15.5%）、直链淀粉（籼米≥17%）、蛋白质（≥5%）、脂肪酸值（≤30mgKOH/100g）
污染物限量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.2mg/kg）、无机砷（≤0.2mg/kg）
农药残留：有机磷类（敌敌畏≤0.1mg/kg）、拟除虫菊酯类（溴氰菊酯≤0.5mg/kg）
微生物指标：霉菌毒素（黄曲霉毒素B1≤10μg/kg）、菌落总数（≤1000CFU/g）
食品添加剂：二氧化硫残留量（不得检出）、抗氧化剂（TBHQ≤200mg/kg）
检测范围
适用产品类型包括：
按品种分类：粳米（东北大米）、籼米（丝苗米）、糯米（长粒/圆粒）
按加工精度：精制米（GB1354一级）、标准米（GB1354二级）、糙米（未抛光）
特殊加工品类：富硒大米（硒含量≥0.07mg/kg）、胚芽米（留胚率≥80%）
包装规格：5kg以下小包装、25kg编织袋装、散装储运产品
储存状态：新粮（收获后12个月内）、陈粮（储存超18个月）
检测方法
水分测定：GB 5009.3-2016烘箱法（105℃恒重法）
重金属检测：GB 5009.12-2017原子吸收光谱法（石墨炉法测铅镉）
农药残留分析：GB 23200.113-2018气相色谱-质谱联用法（GC-MS/MS）
黄曲霉毒素B1测定：GB 5009.22-2016免疫亲和层析净化-HPLC法
直链淀粉测定：GB/T 15683-2008分光光度法（碘显色法）
碎米率检验：GB/T 5503-2009电动筛选器法（长孔筛网分离）
检测仪器
电子分析天平：万分之一精度（0.0001g），用于样品称量
紫外可见分光光度计：波长范围190-900nm，直链淀粉测定专用
原子吸收光谱仪：配备石墨炉系统及自动进样器，重金属痕量分析
气相色谱质谱联用仪：EI源+三重四极杆系统，农药多残留筛查
高效液相色谱仪：荧光检测器+反相C18柱，霉菌毒素定量分析
恒温干燥箱：温度控制精度±1℃，水分及灰分测定专用设备
电动筛选器：标准筛组配置（φ2.0mm长孔筛），碎米分级装置
近红外分析仪：快速无损检测蛋白质、水分等常规指标
检测服务范围
1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测
2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测
3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。
4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;
5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。
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