珍珠果检测

发布时间：2025-03-21

珍珠果检测是保障食品安全与品质的重要环节，涵盖理化指标、微生物污染、农药残留及重金属含量等核心项目。本文依据国家食品安全标准（GB2762-2017、GB2763-2021）及ISO方法体系，系统阐述珍珠果原料及成品的检测流程与技术规范，重点解析关键限值判定与风险控制要点。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。

检测项目

珍珠果检测体系包含四大类共23项指标：

感官指标：外观形态（直径≥8mm）、表皮完整度（破损率≤5%）、色泽均匀性（色差值ΔE≤3.0）及异味筛查

理化指标：水分含量（鲜果≤85%、干制品≤12%）、可溶性固形物（≥18°Brix）、总酸度（pH 3.5-4.2）及维生素C保留率（≥80%）

微生物指标：菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤10 MPN/g）、霉菌酵母菌（≤500 CFU/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

污染物限量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）及农药残留（参照GB 2763-2021中水果类限量要求）

本检测方案适用于以下四类样本：

鲜果原料：采收后24小时内送检样本需满足成熟度≥85%、机械损伤率≤3%

干制加工品：涵盖热风干燥（温度55±5℃）、冻干制品（含水率≤5%）两类形态

深加工产品：包括浓缩果汁（可溶性固形物≥65°Brix）、果酱（总糖量≥45%）及发酵制品（酒精含量≤0.5%）

功能性提取物：多酚类物质（≥15% w/w）、多糖提取物（纯度≥90%）及精油成分（得率≥0.8%）

各项目执行标准方法如下：

理化分析：水分测定采用GB 5009.3-2016直接干燥法；糖度检测参照ISO 2173:2003折光仪法；重金属采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。