生干面检测

检测项目

生干面质量检测体系包含六大核心模块：水分含量测定、灰分检验、酸度分析、微生物指标监控、食品添加剂筛查及重金属污染物检测。其中水分含量直接影响产品保质期稳定性（标准要求≤14.0%），灰分指标反映原料加工精度（标准限值≤1.5%）。致病菌检验重点监控沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等食源性病原体；食品添加剂专项检测涵盖苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂成分；污染物监测主要针对铅、镉等重金属元素。

检测范围

本检测方案适用于各类生干面制品质量验证：包括但不限于小麦粉制干面条（挂面）、杂粮粉混合制品（荞麦面、玉米面）、蔬菜粉添加型产品（菠菜面、胡萝卜面）等形态。特别针对原料加工环节可能产生的铝残留超标风险（膨松剂使用）、非法添加物（硼砂）掺入风险以及仓储运输过程中可能产生的黄曲霉毒素B1污染进行重点筛查。

检测方法

水分测定执行GB 5009.3-2016第一法（直接干燥法），采用恒温烘箱在105℃条件下持续干燥至恒重；灰分检验依据GB 5009.4-2016高温灼烧法操作程序；酸度测定采用GB/T 5517-2010酸碱滴定法；微生物指标按GB 4789系列标准进行培养鉴定：菌落总数适用平板计数法（36℃±1℃培养48h±2h），大肠菌群采用MPN法三级梯度检验。

防腐剂成分分析采用高效液相色谱法（HPLC）进行定量测定（检出限0.01g/kg）；重金属元素检测执行GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法（铅）及GB 5009.15-2014原子荧光光谱法（镉）；非法添加物硼砂筛查通过姜黄试纸显色反应进行初筛后经ICP-MS确认。

检测仪器

实验室标准配置包含十万分之一电子天平（称量精度0.1mg）、电热恒温鼓风干燥箱（控温精度±1℃）、马弗炉（温度范围0-1000℃）、生物安全柜（洁净度ISO 5级）、全自动菌落计数仪（识别精度±5%）、高效液相色谱仪（波长范围190-900nm）、原子吸收光谱仪（检出限ppb级）及电感耦合等离子体质谱仪（质量数范围5-260amu）。辅助设备包括pH计（分辨率0.01）、磁力搅拌器（转速50-1500rpm）及超纯水系统（电阻率≥18.2MΩ·cm）。

特殊设备配置涵盖实时荧光PCR仪（用于致病菌核酸快速筛查）、傅里叶变换红外光谱仪（非法添加物结构鉴定）及X射线荧光光谱仪（元素快速无损筛查）。所有仪器均需通过CMA计量认证并定期进行期间核查验证。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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