烧烤调味料检测

检测项目

微生物指标

依据GB 4789系列标准开展菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌定量分析。致病菌检出限需符合≤0.03MPN/g的严苛标准。

重金属残留

重点监测铅（Pb）、砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）四大元素含量。参照GB 2762-2022《食品中污染物限量》设定阈值：铅≤3.0mg/kg、无机砷≤0.5mg/kg。

食品添加剂

系统筛查防腐剂（苯甲酸及其钠盐）、抗氧化剂（BHA/BHT）、合成色素（柠檬黄/胭脂红）及甜味剂（糖精钠/阿斯巴甜）。采用HPLC-MS/MS技术实现亚ppm级精准定量。

感官特性

通过标准比色卡评估粉末流动性、酱料黏稠度及色泽均匀度。建立气味特征数据库进行电子鼻比对分析。

检测范围

粉末类调味料

涵盖五香粉、孜然粉、辣椒粉等干态混合物。重点监控水分活度（Aw≤0.70）及结块现象。

酱料类调味料

包含烧烤酱、蒜蓉酱、黑椒汁等半固态产品。需测定pH值范围（4.5-5.8）及粘度参数（≥1500cP）。

油类调味料

涉及辣椒油、花椒油等液态制品。重点检验酸价（≤3mg/g）与过氧化值（≤0.25g/100g）。

复合调味料

针对预混腌料、蘸料包等组合产品实施全成分解析与配伍稳定性测试。

检测方法

微生物检测法

采用平板计数法测定菌落总数（36±1℃培养48±2h），MPN法进行大肠菌群确证（LST肉汤培养24h）。PCR技术用于致病菌特异性基因片段扩增。

重金属检测法

微波消解前处理结合原子吸收光谱法（AAS）测定铅镉含量。氢化物发生原子荧光光谱法（HG-AFS）用于砷汞痕量分析。

添加剂检测法

建立超高效液相色谱-三重四极杆质谱（UHPLC-QQQ）数据库，实现23种常见添加剂的同步筛查。采用外标法定量校准。

理化特性分析法

使用质构仪测定酱料粘弹性参数（测试速度1mm/s），色差计执行CIELab色彩空间量化分析（D65光源）。

检测仪器

微生物检测系统

配置二级生物安全柜（CLASS II A2型）、全自动菌落计数仪（分辨率0.1mm）、实时荧光定量PCR仪（检出限10copies/μL）。

元素分析设备

配备石墨炉原子吸收光谱仪（检出限0.1ppb）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS分辨率＞10^6）、微波消解系统（控温精度±1℃）。

色谱质谱联用仪

采用超高效液相色谱仪（流速精度±0.1%）、三重四极杆质谱仪（质量精度＜2ppm）、GPC净化系统（回收率＞85%）。

物性分析仪器

部署旋转流变仪（剪切速率0.01-1000s⁻¹）、激光粒度分析仪（测量范围0.02-2000μm）、顶空进样气相色谱仪（HS-GC）。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

合作客户展示

部分资质展示