配制酱油检测
发布时间：2025-03-26
配制酱油的检测需依据国家标准GB2717-2018《食品安全国家标准酱油》，重点关注氨基酸态氮、重金属残留、防腐剂含量及微生物指标等核心参数。通过科学分析手段验证产品合规性，确保食品安全与品质稳定性。本文系统阐述关键检测项目、适用范围及标准化方法。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
配制酱油的常规检测涵盖理化指标与卫生安全两大类别：
氨基酸态氮：衡量酱油鲜味物质的核心指标，最低限量≥0.4g/100mL
重金属残留：重点监测铅（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
防腐剂含量：苯甲酸及其钠盐（≤1.0g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）
微生物指标
特征性成分
检测范围
检测对象覆盖配制酱油全产业链环节：
原料验证
半成品控制
成品检验
特殊品类扩展
检测方法
依据GB 5009系列标准实施规范化操作：
分光光度法
原子吸收光谱法
高效液相色谱法
气相色谱-质谱联用
微生物培养法
检测仪器
实验室需配备以下核心设备体系：
紫外可见分光光度计
原子吸收光谱仪
高效液相色谱仪
气相色谱质谱联用仪
微生物培养系统
电子分析天平
注：所有设备均需定期进行计量校准并通过能力验证测试，实验过程严格遵循CNAS-CL01:2018管理体系要求。
检测服务范围
1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测
2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测
3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。
4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;
5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。
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