食用牛油检测
发布时间：2025-03-26
食用牛油检测需依据国家标准及行业规范，重点针对理化指标、污染物残留及微生物安全等核心项目进行质量控制。检测过程涵盖原料筛选、加工工艺验证及成品合规性评估等环节，通过科学分析方法确保产品符合食品安全要求。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
食用牛油检测体系包含四大核心类别：
理化指标：酸价（≤3.0 mg/g）、过氧化值（≤0.25 g/100g）、水分及挥发物（≤0.20%）、不皂化物（≤1.0%）、熔点（40-48℃）
污染物限量：铅（≤0.1 mg/kg）、总砷（≤0.1 mg/kg）、苯并[a]芘（≤5 μg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤5 μg/kg）
微生物指标：菌落总数（≤5×10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤10 CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）
掺假鉴定：动物源性成分分析、植物油脂掺杂检测（气相色谱法测定脂肪酸组成）
检测范围
检测对象覆盖全产业链产品：
原料级：生牛脂肪组织、粗炼牛油（工业级/食用级）
加工制品：精炼食用牛油（分装/预包装）、复合牛油制品（火锅底料专用油）
特殊品类：有机认证牛油、进口原装牛油制品
物理形态：液态分装产品、固态成型产品（块状/颗粒状）
检测方法
| 检测项目 | 标准方法 |
|---|---|
| 酸价测定 | GB 5009.229-2016 第一法冷溶剂指示剂滴定法 |
| 过氧化值测定 | GB 5009.227-2016 电位滴定法 |
| 重金属检测 | GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收光谱法（铅） GB 5009.11-2014 氢化物原子荧光光谱法（砷） |
| 苯并[a]芘测定 | GB 5009.27-2016 液相色谱-荧光检测法 |
| 微生物检验 | GB 4789.2-2016 平板计数法（菌落总数） GB 4789.4-2016 PCR法（沙门氏菌） |
| 脂肪酸组成分析 | GB 5009.168-2016 气相色谱法（C4-C24脂肪酸甲酯化） |
检测仪器
理化分析系统：全自动酸价测定仪（精度±0.02 mg/g）、电位滴定工作站（分辨率0.01 mL）
光谱分析设备：原子吸收分光光度计（检出限0.01 mg/kg）、原子荧光光谱仪（相对偏差＜5%）
色谱系统组：气相色谱质谱联用仪（GC-MS/MS）、超高效液相色谱仪（UPLC-FLD）
微生物检测平台：全自动菌落计数仪（识别精度±5%）、实时荧光PCR仪（扩增效率90-110%）
冷冻离心机（最大转速15000 rpm）、超纯水制备系统（电阻率18.2 MΩ·cm）
注：所有仪器均需定期进行计量校准并通过能力验证测试，关键设备执行期间核查制度以确保数据准确性。
检测服务范围
1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测
2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测
3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。
4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;
5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。
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