全脂加糖乳粉检测

检测项目

全脂加糖乳粉的法定检测项目包含六大类：

基础营养成分：脂肪含量（≥26%）、蛋白质（≥24%）、乳糖与蔗糖总量（≤65%）

微生物指标：菌落总数（≤5×10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤0.3 MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸及其盐类≤0.03g/kg）、甜味剂（三氯蔗糖≤0.3g/kg）

污染物限量：铅（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.01mg/kg）、黄曲霉毒素M₁（≤0.5μg/kg）

理化指标：水分（≤5%）、酸度（12-18°T）、不溶度指数（≤1.0mL）

标签符合性：能量值误差（±10%）、营养素标示准确性（±20%）

检测范围

全脂加糖乳粉的检测覆盖全产业链质量节点：

原料乳验收阶段：牧场生鲜乳的脂肪/蛋白比（1.15-1.35）、体细胞数（≤4×10⁵个/mL）

加工过程控制点：浓缩工序固形物含量（40-50%）、喷雾干燥塔出口温度（80-90℃）

成品出厂检验项：包装密封性（氧气透过率≤3cc/m²·day）、货架期稳定性（加速试验40℃/75%RH）

流通领域抽检项：储存温度合规性（≤25℃）、运输振动测试（振幅≤5mm）

特殊场景延伸项：清真认证动物源成分筛查、过敏原交叉污染测试（检出限≤10ppm）

检测方法

依据现行国家标准体系实施规范化检测：

营养成分测定法：

脂肪含量：GB 5009.6-2016 酸水解法

蛋白质测定：GB 5009.5-2016 凯氏定氮法（换算系数6.38）

碳水化合物计算法：100%-(水分+蛋白质+脂肪+灰分)

微生物检验法：

菌落总数：GB 4789.2-2022 平板计数法（36±1℃培养48±2h）

大肠菌群：GB 4789.3-2016 MPN法三级九管体系

致病菌筛查：GB 4789.4-2016 沙门氏菌增菌培养法

添加剂分析技术：

防腐剂：GB 5009.28-2016 HPLC法（C18色谱柱）

甜味剂：GB 22255-2014 UPLC-MS/MS法（ESI负离子模式）

污染物检测方案：

重金属元素：GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收光谱法

真菌毒素：GB 5009.24-2016 IAC柱净化荧光检测法

检测仪器

实验室需配备以下专业设备体系：

前处理系统组：

冷冻离心机（最大RCF≥21,000×g）

微波消解仪（温控精度±1℃）

固相萃取装置（多通道并行处理能力）

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

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