二锅头检测

检测项目

二锅头质量检测体系包含四大类目：感官品质评价、基础理化指标测定、食品安全风险监控及包装标识合规性验证。

感官指标：外观澄清度通过目视法判定悬浮物与沉淀物等级；香气特征采用嗅闻法评估乙酸乙酯与乳酸乙酯的协调性；口感品评由持证评酒师按GB/T 10345标准进行盲样测试。

理化指标：酒精度偏差值控制在±1.0%vol范围内；总酸（以乙酸计）限值0.30-1.20g/L；总酯（以乙酸乙酯计）≥0.60g/L；固形物含量≤0.40g/L。

安全指标：甲醇含量严格限定≤0.6g/L；氰化物（以HCN计）≤8.0mg/L；塑化剂（DBP、DEHP等）总量≤1.0mg/kg；重金属铅≤0.5mg/kg。

标签标识：产品执行标准号标注准确性核查；原料清单完整性审查；酒精度标示误差±1%vol验证；地理标志产品专用标志合规使用确认。

检测范围

二锅头质量监控覆盖全产业链环节：

产品类型：清香型二锅头基酒与成品酒；浓香型改良产品；不同陈酿年份（3年/5年/10年）窖藏样品。

包装形式：玻璃瓶装（500ml/250ml）、陶瓷坛装（5L/10L）、PET桶装散酒等不同包装介质的迁移物检测。

生产阶段：原料高粱的农药残留初筛；发酵过程中间产物的杂醇油监控；蒸馏工序的温度-酒精度曲线验证；勾调环节的风味物质配比分析。

流通环节：市场流通产品的随机抽检；电商平台销售产品的真伪鉴别；进出口产品的国别标准符合性验证。

检测方法

感官评价法：组建5人以上专家评审组进行三点检验法测试，使用标准品酒杯在20±2℃环境进行色泽、香气、口感的三维度评分。

气相色谱法：采用DB-WAX毛细管柱（30m×0.32mm×0.5μm），FID检测器测定主要酯类物质含量，载气流速1.5ml/min，程序升温50℃保持3min后以5℃/min升至200℃。

分光光度法：应用斐林试剂比色法测定总糖含量；邻菲罗啉显色法测定铁离子浓度；纳氏试剂比浊法检测氨基甲酸乙酯残留。

液相色谱-质谱联用法：ESI离子源负离子模式下分析塑化剂组分，流动相为乙腈-水梯度洗脱系统，定量限可达0.01mg/kg。

原子吸收光谱法：石墨炉原子化器测定铅、镉等重金属元素含量，特征谱线分别为283.3nm和228.8nm。

检测仪器

Agilent 7890B气相色谱仪：配备顶空自动进样器HS 7697A，用于挥发性风味物质定量分析。

Thermo ISQ质谱仪：与UltiMate 3000液相色谱联用系统组成LC-MS/MS平台，执行塑化剂痕量检测。

PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪：配置横向加热石墨炉和AS900自动进样器。

检测服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

合作客户展示

部分资质展示